Курица – довольно сложный объект для фаршировки. У нее сравнительно небольшая внутренняя полость, большой слой мяса на груди и крупные ноги. Гусь или утка в этом плане, более предпочтительны. Однако, доступность курицы и ее низкая стоимость, позволяют кулинарам проводить различные, многочисленные эксперименты по ее приготовлению. Один из экзотических – запекание куриной тушки в духовом шкафу, верхом на открытой банке или бутылке с пивом. У нас задача другая, зафаршировать куриного монстра весом 2.6 кг. Тщательно промываем тушу в теплой воде.
Готовим смесь для натирания курицы. Эта смесь отработана годами в многочисленных гриль-барах. Ее компоненты просты – соль, сушеный чеснок и молотый красный перец. Есть в продаже и готовые смеси. Можно приготовить смесь самому на свежем чесноке, который надо раздавить. Для легкого маринования необходим сок половинки лимона. Обильно обмазываем курицу снаружи и внутри и оставляем в холодильнике примерно на 1 час.
В это время займемся начинкой. Она может быть самая разнообразная, начиная от гречневой каши или риса, в которые можно добавить кусочки кабачков или тыквы, заканчивая картофелем, капустой, грибами или их смесью. Кислая капуста замечательно впитывает жир из птичьего мяса. Недаром она широко используется при фаршировке гуся или утки. Приготовим немного квашеной капусты, небольшое яблоко, 4 картофелины, луковицу и несколько зубчиков чеснока. Можно добавить стручковый красный перец.
Все ингредиенты необходимо мелко порезать и перемешать, добавить соль и немного черного молотого перца. Можно разломать и добавить лавровый лист. Начинка готова. У меня ее получилось с избытком.
Наливаем в большую плоскую сковороду немного растительного масла и помещаем туда курицу. Начинаем набивать ее начинкой. Я применил силу, стараясь затолкать всю начинку, поэтому едва не разорвал бедную птицу на две равных семядоли. Этого повторять не следует. Просто загрузить начинку в полость и немного утрамбовать ее. Если окажутся избытки начинки, ее можно положить в сковороду рядом с курицей.
Теперь нашу курицу надо загерметизировать. Берем большую иглу с толстой нитью и, стягивая кожу, зашиваем загрузочное отверстие. Я набивал курицу с таким усердием, что начинка проникла внутрь шеи и начала выскакивать наружу. Пришлось зашить и шею.
Нагреваем духовой шкаф до 150-170 градусов и начинаем запекание птицы. Торопиться не надо. Мы должны угостить общество первоклассным продуктом. Каждые 20 минут необходимо поливать курицу вытекающим в сковороду жиром. При такой величине птицы, процесс приготовления курицы, а главное, начинки в ней, может занять два часа. Через час, остатки начинки можно убрать со сковороды, иначе они пригорят. Это замечательная горячая закуска для гостей, дошедших до исступления от витающих по квартире ароматов.
Наконец, пришла пора вынимать курицу из духовки. Она выкладывается на большое блюдо. Нитки выдергиваются. Врата раскрываются. На блюдо выгружается немного начинки, курица посыпается зеленью. Блюдо можно украсить перцами или помидорами. Пора подавать на стол. Мокрая хлопчатобумажная, а лучше льняная салфетка – обязательна для каждого едока. Это признак того, что Вы разбираетесь в сервировках стола. Признак уважения гостей.
Оставим этот снимок без комментариев. Бокала белого столового вина к нему не хватает…
Чтобы приготовить что-то вкусное на ужин необязательно придумывать сложные и изысканные блюда, можно вспомнить старые проверенные рецепты. Тушеная капуста с мясом, сосисками или просто без ничего, с одним томатами это вкусное и бюджетное блюдо. Сегодня предлагаем вам рецепт вкусной тушеной капусты с курицей. Беспроигрышный вариант простого блюда, куриное мясо протушится и станет сочным, капуста в сочетании с курицей это и гарнир, и мясное блюдо, два в одном.
Это незатейливое и полезное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Для опытных кулинаров достаточно будет прочитать рецепт, а для новичков мы подготовили рецепт с фото.
Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Тушеная капуста
Ингредиенты на 2–3 порции:
- капуста белокочанная среднего размера – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- курица (филе или бедрышки) – 450–500 г;
- растительное масло – 40 г;
- соль – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- томатная паста – 2 столовых ложки.
Как приготовить тушеную капусту с курицей
Первым делом нарезаем куриное филе. Вместо филе, можно использовать куриные бедрышки, но их следует подготовить: срежьте мясо с косточки и удалите шкурку. Дальше все делаем по рецепту.
Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Теперь на большой сковороде обжарьте мясо на сильном огне, чтобы оно зарумянилось. Растительное масло добавляйте совсем немного.
К мясу добавьте лук и морковь. Обжариваем вместе 5–7 минут на среднем огне, не забывайте все время помешивать. Подготовленные овощи, можно переложить со сковороды в большой казан или толстодонную кастрюлю. Это потребуется, если вы готовите большую порцию, и на сковороде она не поместится.
Теперь мелко шинкуем капусту. Для вкусного блюда выбирайте плотную головку со слегка сладковатым привкусом. Шинкуем произвольно, но помним, что чем больше кусочки, тем дольше она будет жариться.
Капусту выкладываем на сковороду, не пугайтесь, если ее будет много и она займет большую часть сковороды. В процессе готовки она уменьшится в объеме в 2 раза. Огонь убавим до среднего.
Перемешиваем ее и жарим, пока капуста не уменьшится в объеме. Ее кусочки должны стать прозрачными. Не забываем помешивать содержимое кастрюли каждые 7–10 минут.
Далее, добавляем томатную пасту прямо в сковороду. Убавляем огонь до слабого, содержимое сковороды хорошо перемешиваем. Капуста даст достаточно жидкости, чтобы блюдо тушилось (она должна определяться на дне, когда вы помешиваете содержимое сковороды). Если вы считаете что воды мало, смело добавляйте полстакана – стакан воды. Посолите, добавьте перец по вкусу. Можно класть лавровый лист для аромата, но из готового блюда, его необходимо будет вынуть.
Накрываем капусту крышкой и тушим в течение 35–40 минут. Для тушения нам нужен слабый огонь под сковородой. Не забывайте помешивать капусту и следить, чтобы не выкипела жидкость.
Готовую капусту подавайте как самостоятельное блюдо на ужин или обед.
Тизерная сеть
Тушеная капуста с курицей и грибами
Очень вкусной получается тушеная капуста с курицей и грибами, тушить ее особое удовольствие осенью, в сезон грибов. А вот зимой ее хорошо готовить с шампиньонами или же замороженными домашними грибными заготовками, блюдо напоминает приятные теплые деньки, становится отличным разнообразием ежедневному зимнему столу.
Готовить такую капусту все так же просто, а получается изумительно вкусно и полезно.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Приготовление:
- Подготовим все овощи: вымоем их, очистим. Морковь крупно натрем на терке, а лук измельчим кубиками. Грибы порежем мелкие на половинки, а крупные на четвертинки (так они будут хорошо определяться в уже готовом блюде). Если вы хотите, можете порезать их мелкими пластинами. Замороженные отварные грибы нужно обязательно разморозить. Жидкость с них лучше оставить для капусты отдельно в миске.
- Мясо помоем в холодной воде, нарежем небольшими кубиками.
- Хорошо разогреем сковороду и положим в нее масло. В уже разогретое масло опустим кусочки курицы, чуть поперчим, посолим их, обжарим 3–4 минуты (на сильном огне). Теперь убавим огонь и положим к мясу лук и морковь, держим на среднем огне еще 3–4 минуты, а затем добавляем туда грибы. Жарим смесь еще 8 минут.
- Теперь выложим все в кастрюлю для тушения, добавим к ней нашинкованную капусту и 50 г грибного (мясного) бульона, но можно и воды.
- Обязательно все хорошо перемешаем, тушим на среднем огне минут 25–30. Емкость закрываем плотно крышкой, а перемешиваем содержимое каждые 8–10 минут.
- Когда капуста станет прозрачной и будет вкусной, добавляем соль, специи, а также томатную пасту. Тушим еще 10 минут на слабом огне. Если жидкость совсем выкипела, долейте чуть бульона (обязательно теплого).
- Подавайте на стол капусту горячей.
Советы по приготовлению:
- Чтобы капуста была вкусней, мягче и быстрее приготовилась, проделайте с ней такое простое действие: мелко нашинкуйте капустный кочан на разделочной доске, здесь же слегка посолите (1/3 ч. л.), добавьте столько же сахару, а также половину этой порции лимонной кислоты или уксуса или лимонного сока и хорошенько перетрите все вместе. Нужно чтобы капуста пропиталась смесью и чуть пустила сок. Для этого дайте ей постоять 5–7 минут. А уже затем выкладывайте на сковороду.
- Если у вас вся капуста не помещается в кастрюлю, положите столько, сколько влезет. В процессе готовки, когда она уменьшится в объеме, добавьте капусту, оставшуюся на доске. Так, у вас не будет отходов.
- Обжаривать овощи и мясо можно непосредственно в кастрюле для тушения. Только она должна быть с толстым дном, чтобы не пригорело.
- Если берете уже отварные грибы, то жидкость из них очень хорошо подойдет для тушения.
- Для тушения вполне подходит и квашеная капуста. Это блюдо нужно готовить на сливочном масле, а тушить капусту придется не менее 2 часов, но его мягкий вкус того стоит. Здесь только сначала потушите капусту, а затем уже присоединяйте обжаренные овощи, пасту и мясо.
Блюда из капусты и курицы являются классикой для русской национальной кухни. Сегодня существует множество рецептов с применением данных продуктов.
В условиях современного темпа жизни всегда хочется чего-то быстрого в приготовлении, но вкусного и полезного, а также постараться не навредить фигуре.
Приготовить курицу с капустой в духовке самому дома совсем не сложно. Нужно лишь следовать нашим советам.
Ингредиенты:
- 500 гр. курицы;
- 600 — 700 гр. белокочанной капусты;
- 1 репчатый лук;
- щепотка укропа;
- соль и перец по вкусу;
- 1 стакан воды.
Время приготовления блюда — 50 минут.
Калорийность: около 67 Ккал/100 гр.
Мясо предварительно моем под проточной водой, режем на средние кусочки. Капусту очищаем от верхних листов, шинкуем. Нарезаем тонкими полукольцами лук, укроп мелко рубим. В миске, в которой будете готовить, необходимо перемешать все ингредиенты, добавить укроп, соль и перец.
После этого залить получившуюся смесь стаканом воды. Поместить блюдо в духовой шкаф на тридцать — сорок минут и запекать до готовности при температуре сто девяносто градусов.
Тушеная капуста с курицей и картошкой в духовке
Такое блюдо само по себе универсальное, а если к нему добавить еще и вкусный, сытный гарнир, то можно накормить досыта большую семью.
Необходимые ингредиенты:
- 400 гр. курицы;
- ½ кочана белокочанной капусты;
- 7 — 9 средних картофелин;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- соль, перец по вкусу;
- щепотка сухого укропа и тмина;
- 10 гр. масла;
- 20 гр. томатной пасты;
- 1 стакан воды.
Калорийность: около 62 Ккал/100 гр.
Первый этап : подготавливаем необходимые ингредиенты.
Моем под проточной водой картофель, чистим, режем на одинаковые небольшие кусочки. С капусты убираем верхние листы, режем ее вдоль кочана на 2 половинки. Нам понадобится только одна половинка. Шинкуем ножом не очень крупно, чтобы она получилась сочной.
Мясо предварительно размораживаем, тщательно моем, режем на небольшие одинаковые куски. Можете применить любые части птицы: грудку, голень, бедро. На голени мясо более нежное, с других частей более сухое. Выбор мяса зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.
Морковь моем, чистим овощечисткой, шинкуем на крупной терке.
Лук чистим, моем, шинкуем ножом на тонкие полукольца.
Второй этап : обжариваем в предварительно разогретой сковороде нарезанный полукольцами лук с добавлением масла. Когда он начнет румянится, добавляем морковь, продолжаем жарить до образования золотистого цвета.
Готовим соус: двести миллилитров воды тщательно смешиваем с томатной пастой.
В отдельной миске смешиваем мясо с картофелем, добавляем соль, перец, сухой укроп, тмин.
Третий этап : форму для запекания тщательно смазываем оставшимся маслом. Выкладываем картофель с курицей, сверху равномерно распределяем капусту, ее также солим, перчим. Получившиеся слои необходимо залить заранее подготовленным соусом.
Духовой шкаф предварительно разогреваем до ста восьмидесяти градусов. По желанию форму можно накрыть крышкой. Если подходящего диаметра крышки не имеется, то ее можно заменить листом плотной пищевой фольги. Тушить в духовом шкафу необходимо сорок минут.
Для того, чтобы блюдо получилось слегка румяным, за 10 минут до готовности крышку/фольгу рекомендуется убрать и продолжить тушить до готовности.
Сочный, вкусный ужин в духовке готов. Незамедлительно приглашайте родных и гостей к столу!
Курица с квашеной капустой в духовке
Среди нас немало любителей полакомиться квашеной капустой. Часто мы ее добавляем при приготовлении борща, щей, в качестве начинки в домашние пирожки. Но не все знают, что из данного продукта при добавлении курицы можно приготовить великолепный ужин или второе блюдо на обед.
Необходимые ингредиенты:
- средняя цельная курица;
- 800 гр. квашеной капусты;
- 2 средние моркови;
- 1 головка репчатого лука;
- перец, тмин по вкусу;
- 70 гр. сливочного масла;
- 10 гр. растительного масла.
Время приготовления блюда — три часа.
Калорийность: около 116 Ккал/100 гр.
Подготовительный этап: птицу (в случае необходимости) размораживаем, тщательно моем, потрошим. Репчатый лук чистим от шелухи, моем, мелко шинкуем ножом. Морковь тщательно моем, чистим, шинкуем на крупной терке.
Квашеную капусту смешиваем с луком и морковью, добавляем тмин, перец, перемешиваем. Те, кто не любит вкус кислинки, может ее предварительно промыть в дуршлаге кипяченой водой. В таком случае, следует добавить немного соли.
Основной этап: противень или утятницу застилаем пергаментной бумагой или фольгой. Обильно смазываем маслом.
Курицу начиняем ¾ получившейся смеси капусты, моркови и лука. Внутрь кладем кусочек сливочного масла (50 гр.), чтобы курочка получилась ароматной и сочной. Сверху мясо смазываем оставшимся чуть-чуть размороженным маслицем для образования золотистой кожицы.
Кладем птицу в центр противня. Оставшуюся ¼ часть начинки распределяем вокруг нее для красоты и сочности.
Отправляем в разогретый до ста семидесяти градусов духовой шкаф на два с половиной — три часа.
По истечении указанного времени, проверяем готовность блюда: мясо необходимо проткнуть вилкой или кулинарной иглой в самом толстом месте. Если протыкается легко, а из места прокола выделяется мясной желтоватого оттенка сок, это значит, что мясо готово к употреблению.
Курица, приготовленная таким способом, получается невероятно нежной, сочной и вкусной. Рекомендуем к приготовлению.
Данное блюдо может служить как самостоятельное или в качестве дополнения к основному. Например, картофелю или отварному рису.
Курица с цветной капустой в духовке
Капусту мы используем круглый год при приготовлении самых различных блюд, а вот полакомиться цветным вариантом данного овоща удается не часто. С наступлением летне-осеннего периода ее любители могут экспериментировать с вариантами приготовления. Мы предлагаем один из способов применения данного продукта в качестве гарнира к вашему столу.
Необходимые ингредиенты:
- 600 гр. курицы;
- 1 кг. цветной капусты;
- 2 средних яйца;
- 1 стакан сливок;
- щепотка соли;
- 10 гр. растительного масла;
- зелень для украшения.
Время приготовления — 1 час.
Калорийность: около 75 Ккал/100 гр.
Курицу разморозьте, вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
Цветную капусту очистите от листвы, при необходимости срежьте потемневшие участки, затем поделите соцветия на одинаковые среднего размера кусочки. Отвариваем капусту 3 минуты в кипящей, чуть-чуть подсоленной воде. После этого сливаем воду, и промываем в дуршлаге холодной проточной водой.
В миске взбиваем яйца с солью, и добавляем стакан 10% сливок, еще раз перемешиваем.
Противень тщательно смазываем маслом. Выложите в противень получившуюся массу, залейте сливками и отправьте в разогретый духовой шкаф на сорок минут. Выпекайте при температуре двести градусов до образования золотистого цвета.
Готовность проверьте зубочисткой или вилкой. Если капусту легко можно проткнуть, она не твердая — это значит, что получившийся ужин готов радовать вас и ваших близких. Разрежьте получившуюся запеканку на порционные кусочки. Перед подачей блюдо можно украсить порубленной зеленью.
Цветная капуста с курицей под сыром в горшочке в духовке
Цветная капуста — продукт нетривиальный, отличающийся внешним видом и вкусовыми качествами. Её не стыдно подать гостям и приготовить на праздничный ужин. Вариант приготовления такого блюда придаст эстетической пикантности вашему столу.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг. цветной капусты;
- 600 гр. курицы;
- 150 гр. «Легкого» майонеза;
- 1 небольшая луковица;
- соль, перец по вкусу;
- 10 гр. масла;
- 150 гр. сыра.
Время приготовления блюда — 1 час.
Калорийность: около 105 Ккал/100 гр.
Мясо разморозьте, промойте, нарежьте небольшими кусочками. Цветную капусту очистите от листвы, при необходимости срежьте потемневшие участки, затем поделите соцветия на одинаковые среднего размера кусочки. Репчатый лук измельчите.
Курицу, цветную капусту, лук смешайте в миске. Добавьте соль, майонез, перец. Все еще раз хорошо перемешайте.
Предварительно хорошо вымытые и высушенные при помощи сухого чистого полотенца горшочки тщательно смажьте маслом, не забыв смазывать стенки горшочков.
Выложите в горшочки получившуюся массу и отправьте в разогретый духовой шкаф на сорок минут. Выпекайте при температуре двести градусов до образования золотистого цвета.
В то время, пока все готовится, потрите сыр на терке.
Спустя полчаса от начала приготовления, посыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку еще на десять минут.
Приготовление курицы с капустой в духовке — дело не хитрое. С ним справится даже начинающая хозяйка, но чтобы ваши блюда получились еще вкуснее, мы раскроем вам несколько кулинарных секретов.
- Для того, чтобы капуста была сочной, рекомендуем её шинковать, а не резать кубиками, так как при таком способе нарезки капуста максимально сохранит сочность;
- Сочность, изумительный аромат и приятный желтенький цвет запеканкам придаст небольшое количество сливочного масла, добавленного во время приготовления;
- Если добавить к ней щепотку тмина и укропа минут за десять до окончания приготовления, то блюдо приобретет пряный аромат;
- Для того, чтобы сократить время приготовления, белокочанную капусту можно предварительно немного обжарить с добавлением растительного масла, а цветную отварить 3 минуты в кипящей воде;
- Для любителей тянущегося сыра, как на картинках с пиццами, данный продукт рекомендуется добавлять в блюдо за 2−3 минуты до окончания готовности и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
Капуста тушеная с курицей - это вполне привычное блюдо. Его готовят в каждой семье, возможно, не так часто, как макароны или картофельное пюре. Но, тем не менее, блюдо является очень сытным и вкусным, помогает разнообразить привычный рацион и является полноценным основным блюдом.
Интересный рецепт блюда, которое готовится в течение часа.
- капуста - 1 кг;
- морковь - 2 единицы;
- курица - 500 г;
- лук репчатый - 2 единицы;
- помидоры - 2 единицы;
- масло для обжаривания;
- соль, специи (разные виды перца, можно использовать универсальную приправу);
- зелень;
- чеснок - 3 зубка;
- перец сладкий - ¼ плода;
- лаврушка 1.
Как приготовить тушеную капусту с курицей и овощами:
- Мясную часть лучше всего использовать в виде грудки. Разделываем на порционные части. Овощи вымыть и почистить. Капусту нашинковать, лучок нарезать тоненькими полуколечками. Морковку натереть крупно.
- Для приготовления используем казан. Также подойдет сотейник. Наливаем масло пол стакана, посыпаем соль - так и продукты не пригорят, и подсаливается блюдо самостоятельно. Обжариваем курочку. Следом добавляем лучок и морковку, обжариваем минут десять.
- Следующей в казан отправляется капуста и мелко нарезанный чеснок. Хорошенько перемешиваем и тушим еще минут десять.
- Томаты нарезаем соломкой, сладкий перчик - мелким кубиком, он нужен для придания легкой сладости и аромата.
- Добавляем помидоры и перчик, перемешиваем. Огонь убавляем до ниже среднего и тушим под крышкой еще минут 10-15.
Зелень мелко порубить и использовать для украшения перед подачей.
Брюссельская капуста с куриным филе
Блюдо можно подавать как самостоятельное, например, на ужин.
- филе курицы - 1 единица;
- капуста брюссельская 1 упаковка замороженных плодов;
- лук - 2 единицы;
- морковь - 1 единица;
- чеснок - пара зубчиков;
- масло для жарки;
- смесь универсальной специи - 1 ст. л.;
- твердый сыр.
Готовку начинаем с курицы - мясо дольше всего должно подвергаться термической обработке. Разделать филе на небольшие кубики, чтобы были одного размера с плодами капусты. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, ставим на средний огонь. Через пару минут, когда масло прогреется, добавляем мясо и обжариваем минут 7-10.
Тем временем трем морковку и режем мелко лук, тоже самое делаем с чесноком. высыпаем к курочке - буквально через минуту вы почувствуете аппетитный аромат куриного мяса с овощами! Готовим еще минут десять, в течение которых успеваем ополоснуть брюссельскую капусту, посолить блюдо, всыпать специи. Самое время высыпать брюссельскую капусту. Накрываем крышкой, слегка прикручиваем огонь и готовим треть часа.
Трем сыр и за пять минут до окончания готовки добавляем в кастрюлю. Даем настояться и можно подавать к столу.
На заметку. Несколько верхних листьев с вилка капусты лучше снять.
С картофелем
Рецепт тушеной капусты с картошкой и курицей отличается от традиционного лишь добавлением картофельных клубней. Вкус блюда заиграет новыми красками, получится таким же ароматным и не менее вкусным по сравнению с аналогами рецепта.
- средний картофель - 6 единиц;
- куриное мясо - 600 г;
- морковь, лук - по 1 единице;
- 1 маленький вилок капусты;
- постное масло - 2 ст. л.;
- стакан воды;
- соль мелкая - ½ ст. л.;
- специи «Для курицы»;
- зелень для украшения.
Можно использовать маленькие куриные ножки или крылышки, которые разрезаются по суставу на две части. Но удобнее использовать грудку без кости. Хорошенько вымыть мясо и дать стечь жидкости, после нарезать и обжарить до легкого румяного оттенка.
Пока мясо готовится, шинкуем капусту и трем морковку. Все соединить в одной миске, посолить и немного помять руками - так капуста пустит сок и лучше просолится. Настоять минут семь. После выложить к курице, залить теплой водой и тушить под крышкой четверть часа.
Тем временем почистить и нарезать кубиком картошку. Спустя время отправляем тушиться. Нарезаем перчик соломкой, добавляем тушиться. Блюдо будет готово, когда перец станет мягким - проверяем вилкой.
Зелень мелко рубим и посыпаем блюдо. Огонь выключить и, накрыв крышкой, оставить минут на десять.
Капуста тушеная с курицей в мультиварке
Тушеная капуста с курицей в мультиварке готовится немного быстрее, чем в казанке. Обладателям чудо-техники стоит попробовать приготовить это блюдо.
- куриные голени - 700 г;
- капуста - 1 вилок;
- морковка - 2 единицы;
- лук - 1;
- вода - ½ стакана;
- перец черный - ¼ ч. л.;
- соль мелкозернистая - 1 ст. л.;
- томатная паста или кетчуп - пара стол. л.;
- масло.
Натираем морковку, шинкуем капусту. Сначала может показаться, что капусты много, но она утушится. Лук порежем мелкими кубиками. Голени тщательно промоем, при необходимости нужно убрать остатки пуха.
В чашу мультиварки наливаем пару ложек масла, выбираем программу жарки и ждем три минуты, чтобы масло нагрелось. Обжариваем курицу последовательно со всех сторон. После укладываем морковь, лук, готовим с четверть часа. Затем добавляем пряности и пасту, вливаем воду, слегка перемешиваем.
Выкладываем капусту. Слегка уминаем, чтобы в чашу поместился весь объем. Закрываем крышку и в режиме «Тушение» готовим 40 минут. Перемешать содержимое, а чтобы было удобно - можно вытащить голени, а после вложить их обратно.
На заметку. Тушение происходит при 100 градусах. Если готовить при меньшей температуре, время нужно немножко увеличить.
Тушим в духовке
- курица - 1 кг;
- лук - 400 г;
- капуста - 400 г;
- морковь - 100 г;
- стакан воды;
- специи к курице или овощам - 1 ст. л.
В духовке лучше готовить в казанке или большом горшке, чтобы можно было накрыть крышкой.
В этом рецепте предлагаем использовать тушку молодой курочки небольшой массы. Промываем, нарезаем порционными кусочками мясо. Натираем специями и выкладываем на дно казанка.
Трем морковь и режем лук, выкладываем поверх слоями и слегка солим. Капусту шинкуем, мнем руками и выкладываем последним слоем. Готовим под крышкой на 190-200 градусах в течение часа, можно подержать минут на 5-10 дольше. Получается очень вкусно и с небольшим количеством подливки.
Квашеная капуста тушеная с курицей
Квашеная капуста добавит изюминку классическому сочетанию капусты и куриного мяса.
- квашеная и свежая капуста по 400 г;
- одна луковица;
- филе без кости 500 г;
- сахар - 1-2 ст. л.;
- пряности, можно использовать просто черный перец (1-2 ч.л.);
- масло для жарки.
Приготовить блюдо можно на сковороде с толстым дном и стенками. Лук мелко режем, пассируем до прозрачности. Добавляем, свежую капусту, готовим четверть часа.
Тем временем филе прополоснуть и нарезать кубиком, обжарить отдельно от овощей до образования корочки.
К луку и капусте можно добавить квашеную капусту. Ее желательно перед готовкой слегка прополоснуть через дуршлаг или сито, готовим еще четверть часа. Добавить пряности и сахар, перемешать. Сахар придаст легкую сладость готовому блюду. Тушить еще несколько минут.
На заметку. В качестве пряностей можно использовать куркуму. Небольшое ее количество придаст блюду аппетитную желтизну и интересную ароматную нотку.
Капуста тушеная с курицей универсальное и демократичное блюдо на все сезоны. Легкое, но вместе с тем сытное, диетическое и полностью натуральное – основы приготовления быстро освоит даже неопытная домохозяйка. А небольшая фантазия, смена двух-трех ингредиентов, позволит обыгрывать основной рецепт и кушанье никогда не надоест.
Любой диетолог скажет: курица с капустой идеальная и сбалансированная еда. Особенно, если для приготовления использовать «постную» куриную грудку или снять с птицы лишний жир и кожу. Набор ингредиентов прост и несколько аскетичен, чтобы приготовить ужин достаточно половины бойлера и маленький кочан капусты. Специи, овощи, соль и укус, каждая хозяйка вольна добавлять компоненты на собственное усмотрение, подстраивая под вкусы домочадцев.
Приготовить капусту очень просто, если следовать следующей инструкции:
- Шаг 1. Небольшой кочан капусты (для семьи из 4 человек понадобится 1 килограмм) шинкуем очень тонко. Массируем капусту, слегка присолив. Так она будет сочнее.
- Шаг 2. Режем половину курицы на небольшие кусочки (размер со спичечный коробок), обжариваем на растительном масле.
- Шаг 3. Режем крупную луковицу. Шинкуем 2-3 средние морковки.
- Шаг 4. На другой сковородке делаем обжарку из овощей. При желании добавляем туда столовую ложку томатной пасты или выливаем стакан томатного сока.
- Шаг 5. Соединяем капусту, курицу, овощи в сковородке с толстыми бортиками или сотейнике. Накрываем крышкой.
- Шаг 6. Тушим до готовности капусты примерно 30-40 минут при температуре 150 градусов (на плите важно выставить среднюю температуру).
- Шаг 7. В самом конце добавляем соль, перец, специи по вкусу. С капустой идеально сочетается тмин (иначе говоря, «семечки» укропа), зира, хмели – сунели. Можно обогатить вкус большим пучком зелени и зубчиком чеснока.
- Шаг 8. Пришло время подавать блюдо! Очень вкусно тушеная капуста сочетается со сметаной и черным подсушенным хлебом. Блюдо можно есть в холодном и горячем виде.
Можно взять вместо белокочанной сорт красной капусты, и тогда тушеная капуста выйдет необычная, с «чешским» акцентом (в Чехии и Германии капусту принято тушить красного и фиолетового цветов).
Примечание! Капуста – тот самый овощ, который становится только вкуснее немного настоявшись. Этот тот самый случай, когда еду можно приготовить на три-четыре дня вперед и не бояться, что она потеряет в свойствах.
Брюссельская капуста с куриным филе
Брюссельская капуста, цветная или брокколи не так привычны россиянам, как белокочанные сорта. Но совершенно напрасно: по пользе, легкости усвоения брюссельская капуста превосходит белокочанную. А еще она отличается приятными ореховыми нотками, и вносит разнообразие в меню любой семьи.
Приготовить брюссельскую капусту легко по шагам:
- Шаг 1. Отвариваем кочанчики брюссельской капусты (700 гр.) или бланшируем (припускаем) в подсоленном кипятке.
- Шаг 2. Куриное филе (500 гр.) режем на квадратные кубики, обжариваем на растительном или сливочном масле с луком.
- Шаг 3. Соединяем брюссельскую капусту с курицей.
- Шаг 4. Добавляем полстакана куриного или овощного бульона.
- Шаг 5. Тушим 10-15 минут.
Специи, чеснок, перец добавляем в самом конце. Блюдо можно посыпать пармезаном или любым любимым сыром. Оно приобретет изюминку и станет немного прянее.
Важный нюанс! Брюссельская капуста, совсем как цветная, лучше варить до стадии «альденте», когда она слегка хрустит внутри. Так капуста будет вкуснее и намного полезнее.
Рецепт приготовления с картофелем
Базовый рецепт легко сделать несколько «брутальнее», то есть сытнее и калорийнее, если добавить в тушеную капусту немного картофеля. Вариантов тут два: либо добавить картошку непосредственно во время готовки, либо приготовить сложный гарнир, то есть подать к капусте клубни отварного картофеля, политые сливочным или растительным маслом. Но мы расскажем, как видоизменить классический рецепт капусты тушеной с курицей.
Этапы приготовления:
- Шаг 1. Приготовим капусту по рецепту из раздела выше (см. Тушеная капуста с курицей — рецепт пошагового приготовления).
- Шаг 2. Разрежем очищенные клубни на аккуратные кусочки, либо соломку.
- Шаг 3. На стадии, когда капуста еще полусырая, добавим наш картофель и тщательно размешаем блюдо.
- Шаг 4. Убавим огонь до минимума, иначе картошка пригорит.
- Шаг 5. Через 15 минут проверим кушанье на готовность. Картофель и капуста должны быть мягкими.
Под конец любая хозяйка может добавить в капусту специи, перец, зелени.
Деталь! Помните, тушить лучше картофель красного сорта: белый больше подходит для супов и пюре, ведь он содержит больше крахмала и лучше разваривается.
Капуста тушеная с курицей в мультиварке
Тушеная капуста с курицей в мультиварке прекрасная еда для детей маленького возраста и тех, кто следит за фигурой. Большой плюс этого способа приготовления состоит в том, что он не требует масла, жира и прочих вредных добавок. Мультиварка готовит автоматически на выбранном режиме, и блюдо не требует контроля.
Правильное приготовление включает несколько шагов.
- Шаг 1. Режем капусту, курицу, репчатый лук и морковь. Смешиваем в большой миске. (за основу пропорций можно взять рецепт пошагового приготовления Тушеной капусты с курицей). Подсаливаем.
- Шаг 2. Опустим смесь в мультиварку.
- Шаг 3. Включаем режим тушение.
Мультиварка сама сигнализирует об окончании цикла приготовления. Готовое блюдо украсим зеленью, сметаной. Подаем с черным хлебом.
Не забывайте! Капуста в мультиварке дает сок, так что бульона можно добавлять по минимуму, либо обойтись без него, если вы любите насыщенную консистенцию без лишней влаги.
Тушеная капуста с курицей в духовке
Как приготовить тушеную капусту в духовке? Базовый рецепт может оставаться таким же, как и описанные в предыдущих разделах. Но здесь важно вносить свои коррективы: в духовом шкафу влага из овощей теряется быстрее, так что бульон следует добавлять с учетом этой особенности. Блюдо, приготовленное по такой технологии, выглядит аппетитно, имеет зажаристую корочку, обладает более плотным вкусом.
Какие коррективы важно внести в процесс приготовления?
- Шаг 1. Капусты следует взять чуть больше – в процессе тушения она имеет свойство «увариваться».
- Шаг 2. Емкость для приготовления должна быть больше: иначе овощной сок будет «убегать».
- Шаг 3. Лучшая температура готовки – 220 градусов, а время – 30-40 минут.
Любопытно! Очень вкусно поменять курицу на свиные ребрышки, добавив немного темного пива и картофеля. Такой вариант является своеобразной альтернативы знаменитому чешскому блюдо «вепрево колено».
Курица и квашенная капуста – традиционный польский «кулинарный тандем». Именно в этой стране готовят знаменитый бигос, основанный на сочетании мясных продуктов и капусты. Для наших широт рецепт очень хорош своей экономичностью и пользой в зимнее время года, когда в рационе не хватает овощей.
Чтобы кушанье получилось вкусным, следуйте нескольким советам:
- Совет 1. Разбавляйте квашенную капусту свежей: блюдо будет не таким кислым, соленым.
- Совет 2. Тушить блюдо с квашенной капустой нужно чуть дольше обычного — на 10-15 минут. Так оно будет сочнее.
- Совет 3. Не бойтесь добавлять тмин – эта специя и кислая капуста сочетаются невероятно хорошо. Вы порадуетесь новым вкусовым ощущениям.
Акцент! Лучше всего для закваски годится сорт «Слава». Рыхлые летние сорта для этих целей не подходят.
В целом капуста с курицей благодарный и неприхотливый рецепт. Чуть поднаторев, каждая хозяйка будет способна украсить его, сделать своим фирменным домашним кушаньем. Экспериментируйте, добавляйте сезонные овощи, будьте счастливы и сыты!